Bildung über Ernährungsthemen, die Praktiken und Technologien berühren, die es zum Ziel haben, ein zukunftsfähiges Ernährungssystem zu etablieren, ist Kern der Initiative eatX. Dazu werden Erlebnisse genutzt, um Nähe zu Themen wie regenerative Landwirtschaft oder etwa Kulturfleisch zu schaffen. Ein erstes Projekt war die Ausstellung "Beauty of Bioscience". Langfristig will ich ein "House of Food" bauen, das Menschen dazu einlädt, Themen der Ernährungswende zu erleben oder auch zu probieren. Zwei Schulklassen haben die Ausstellung besucht, eine erste und eine elfte Klasse. Mit beiden Gruppen war eine erfolgreiche Führung durch den Ausstellungsbereich möglich und Neugier konnte geweckt werden.

Ich beschäftige mich schon immer mit Themen der Nachhaltigkeit und habe das auch im Beruf weiter versucht aufrechtzuerhalten. Dabei war ich immer schon getrieben von meiner Neugier für Innovationen und die Start-up-Branche beziehungsweise die Menschen hinter den Ideen. Sie sind der Treibstoff für die Transformation und leben heute schon das morgen. Ihre Energie hat mir Kraft und Energie gegeben und die Hoffnung, dass wir "es" auch anders machen können. Als Kind von Gastronomen gehören Lebensmittel, Genuss und Gemeinschaft für mich dazu. Dass all dies nur unter dem Dach nachhaltiger Systeme funktionieren kann, steht dabei außer Frage. Wichtig aber ist, dabei auch die menschliche Dimension, unsere Sozialisation nicht außer Acht zu lassen. Das zusammenzubringen, habe ich mir zur Aufgabe gemacht. Das heißt nicht, dass ich fanatisch alles richtig mache, sondern dass ich versuche kleine Dinge, die mir möglich sind, anzupassen. Dass Nachhaltigkeit kein großer Kraftakt ist, der das Leben komplett dreht, das zu verstehen, wird uns einen großen Schritt voranbringen. Sie kann Spaß machen, fantastisch sein und schmecken.

Ich sehe mich als Bindeglied zwischen Innovation und Gesellschaft. Als Person, die kommuniziert, habe ich die Aufgabe, aufzuklären. Dabei übersetze ich komplexe Themen in einfache Medien. Back to the Roots wird zu zurück zum Menschen. Für die Branche ist es unerlässlich, die Themen der Innovation gesellschaftsfähig zu kommunizieren. Zahlreiche Studien zeigen, dass Wissen Offenheit schafft und dass wir Ernährungsthemen nicht losgelöst von unserer Kultur betrachten dürfen. Sie ist Teil unseres Selbst und nicht Mittel zum Zweck. Dabei kann sie aber durchaus den Zweck erfüllen, zur Nachhaltigkeit beizutragen. Mein Ziel ist es, Inseln des Wissens zu schaffen. Städte leiden derzeit unter vielen Leerständen. Aus diesen Leerräumen müssen Denkräume werden, die Menschen zusammenbringen. Die alten Habermaschen Kaffeehäuser nur anders gedacht und aufgebaut. Die Technologie wird weiter angetrieben. Sie hilft uns als Menschen weiterzukommen. Gleichzeitig müssen wir uns auf menschliche Dinge besinnen und die Folgen der Technologisierung nutzen und nicht verteufeln. Diese Entwicklungen gehen Hand in Hand. Technologie und Vergesellschaftung von gesellschaftlich entrückten Themen. Wenn wir das begreifen, können wir Themen wie Nachhaltigkeit in die Mitte der Gesellschaft tragen. Da es noch theoretisch ist, habe ich keine Datei, die das beweist.