Welche Maßnahmen hast Du ergriffen, um sicherzustellen, dass Deine Lebensmittelquellen nachhaltig sind und zur Bekämpfung von Hunger beitragen? 

Uns ist ein bewusster und wertschätzender Umgang mit Lebensmitteln sehr wichtig. Deshalb achten wir darauf, Lebensmittelverschwendung so gut wie möglich zu vermeiden.

Unsere Maßnahmen:

– Durch unsere eigenen Schweine können Lebensmittelreste sinnvoll weiterverwertet werden und gemäß der Kreislaufwirtschaft genutzt werden.

– Beim Abendessen bieten wir nur noch einmal pro Woche ein Buffet an. Dadurch können wir die Menge an überschüssigen Lebensmitteln deutlich reduzieren. Stattdessen servieren wir frische Salatteller in angemessenen Portionen.

– Auch die weiteren Gerichte unserer Menüs werden bewusst in eher kleineren Portionen serviert. Gäste können jederzeit eine weitere Portion oder einen Nachschlag erhalten. So wird weniger weggeworfen und gleichzeitig individuell auf den Appetit unserer Gäste eingegangen.

Wir versuchen bewusst, nur das einzukaufen und zuzubereiten, was wirklich gebraucht wird.

Wie sorgst Du in Deinem Unternehmen für das Wohlbefinden Deiner Mitarbeiter/Gäste? 

Unser Naturhotel befindet sich inmitten der Natur, mit einem kleinen Bach daneben und viel Grün. Das Jaufental wird als das "Tal der Ruhe" bezeichnet. Es gibt hier keinen Lärm oder Durchzugsverkehr (da kein Durchzugsgebiet - Sackgasse am Ende des Tales).

Bei unseren Umbauarbeiten (2018 und 2024) wurden Naturmaterialien genutzt, wie z.B. Holz, Glas, Silberquarzit, Harz. Unser Motto ist "Qualität und nicht Quantität". Unser Hotel soll nicht ständig wachsen, sondern mit Sorgfalt weiterentwickelt werden. Deshalb werden bestehende Bereiche renoviert und verbessert, ohne zusätzliche Zimmer zu bauen.

Unsere Mitarbeiter arbeiten vielseitig und abwechslungsreich. Unsere Köche, beispielsweise, gehen mit auf unseren Acker, um dort mitzuhelfen.

Mitarbeiter erhalten zur Verpflegung dieselben Gerichte, wie unsere Gäste. Auch hier wird nur mit unseren Naturprodukten, gesund produzierten Lebensmitteln gekocht.

Unsere Mitarbeiter haben Benefits, wie z.B. die Nutzung des Wellnessbereichs und Vergünstigungen auf alle Massagen und Kosmetikbehandlungen.

Das Wohlbefinden unserer Mitarbeiter stehen an erster Stelle.

Inwiefern förderst Du Bildung und Weiterbildung in Deinem Unternehmen oder Deiner Gemeinschaft?

In unserem Naturhotel bilden wir Lehrlinge im Service und in der Küche aus und möchten jungen Menschen die Möglichkeit geben, einen vielseitigen und wertvollen Beruf zu erlernen.

Zudem nehmen unsere Mitarbeiter regelmäßig an Schulungen und Weiterbildungen teil. Arbeitssicherheitskurse, Brandschutzkurse, Erste-Hilfe Kurse für Mitarbeiter

Weiterbildungen, Besichtigungen von verschiedenen Betrieben. Am Ende jeder Saison organisieren wir einen gemeinsamen Ausflug mit Betriebsbesichtigung, um neue Ideen, Inspirationen und Erfahrungen mitzunehmen. Wir besichtigen immer Betriebe, die unserer Philosophie ähnlich sind und sozial, kulturell und gesellschaftlich wertvoll sind.

Es werden Fortbildungen im Bereich von Wein, Cocktails und Kaffee gemacht. In der Rezeption erhalten unsere Mitarbeiterinnen regelmäßig Fortbildungen im Bereich der Kommunikation und des Buchungssystems.

Wanderführerausbildungen und Bikeguides, sowie Social Media Fortbildungen werden von uns finanziert und unterstützt.

Welche Schritte unternimmst Du, um Geschlechtergerechtigkeit in Deinem Unternehmen zu gewährleisten?

Wir legen großen Wert auf Gleichberechtigung aller Geschlechter: gleiche Löhne, Chancen und Stellenausschreibungen.

Gegenseitiger Respekt und ein gutes Miteinander stehen im Vordergrund. Als Familienbetrieb werden alle in unsere Familie Rainer aufgenommen und wie ein Familienmitglied behandelt. Innerhalb des Teams setzen wir auf Teamwork und offene Kommunikation.

In unserem Betrieb arbeiten deutlich mehr Frauen als Männer. Jeder erhält die gleiche Chance für Weiterentwicklungen und Aufstiegsmöglichkeiten.

In mehreren Bereichen sind Frauen verantwortlich: Rezeption, Frühstücksservice, Abendservice, Housekeeping.

Wie gewährleistest Du den Zugang zu sauberem Wasser und sanitären Einrichtungen in Deinem Betrieb?

Das saubere Wasser kommt von der Frischwasserquelle vom Berg (700m von uns entfernt). Dieses natürliche Quellwasser wird im gesamten Hotel verwendet und zeichnet sich durch seine hohe Qualität aus.

Wir haben natürlich auch einen Regenwassertank im Haus Das gesammelte Regenwasser verwenden wir unter anderem für Gartenarbeiten, die Bewässerung der Kräuter und verschiedene Reinigungsarbeiten.

Zudem haben wir eine private Quelle, die wir für unsere eigene Fischzucht nutzen.

Unsere Gäste können jederzeit in den eigenen mitgebrachten Wasserflaschen frisches Wasser an der Rezeption und in unserer Bar auffüllen. Hierfür gibt es Hinweisschilder an der Rezeption.

In den Zimmern wird täglich frisches Wasser aufgefüllt.

Welche Maßnahmen hast Du ergriffen, um den Energieverbrauch zu senken und auf erneuerbare Energiequellen umzusteigen?

Erneuerbare Energiequellen sind ein wesentlicher Teil unserer Philosophie. Seit Jahrzehnten setzen wir darauf.

Wir haben seit 20 Jahren Wasserkraft vom Jaufental (Elektrogenossenschaft Jaufental).

Zudem haben wir direkt hinter unserem Naturhotel eine Hackschnitzelanlage mit Holz aus unseren Wäldern in Südtirol, ein Blockkraftheizwerk mit Biomasse und Restwärme sowie Wärmetauscher, um Energie möglichst effizient zu nutzen und auch Restwärme sinnvoll einzusetzen.

Wir betreiben ein Fernheizwerk für die Wohnsiedlungen im Jaufental.

Zudem haben wir eine Photovoltaikanlage. Des weiteren haben wir eine Wärmepumpe.

Eine weitere Photovoltaikanlage an einem 2. Standort ist bereits in Planung, um den Anteil erneuerbarer Energie in Zukunft weiter zu erhöhen.

Wie förderst Du menschenwürdige Arbeitsbedingungen und wirtschaftliches Wachstum in Deiner Branche? 

Wir haben 20 Angestellte, davon 16 Einheimische. Uns ist es wichtig, jungen, motivierten Menschen aus der Umgebung eine berufliche Perspektive zu bieten. Wir bilden Lehrlinge und Quereinsteiger aus. Jeder, der sich einbringt und Interesse mitbringt, bekommt bei uns eine Chance.

Durch die Beschäftigung einheimischer Mitarbeiter bleibt die Wertschöpfung in der Region und die einheimischen Familien werden unterstützt. So schaffen wir Arbeitsplätze und die Wirtschaft wird gefördert.

Auch durch die Zusammenarbeit mit unseren Bauern aus der Umgebung fördert das wirtschaftliche Wachstum in unserem Bezirk und Südtirol. Viele unserer Mitarbeiter sind in Familienbetrieben verwurzelt und können dadurch ihre Höfe weiterführen, während sie zusätzlich bei uns arbeiten. Somit stärken wir die lokale Wirtschaft, kurze Wege, weniger Verbrauch (z.B. eine Familie benötigt nur ein Auto), Erreichbarkeit des Arbeitsplatzes zu Fuß...

Welche innovativen Ansätze oder Technologien nutzt Du, um nachhaltige Praktiken in Deinem Betrieb zu implementieren?

Bei unseren Renovierungen achten wir auf den Einsatz langlebiger und natürlicher Materialien sowie auf eine energieeffiziente Bauweise. Statt ständig zu wachsen, setzen wir auf die Modernisierung und Verbesserung des bereits bestehenden Gebäudes.

Welche Initiativen hast Du ergriffen, um zur Schaffung nachhaltiger Städte und Gemeinden beizutragen?

Ich bin im Green Team "Nachhaltiges Ratschings" der Gemeine Ratschings. Wir haben das Zertifikat GSTC und das Nachhaltigkeitslabel Südtirol Level 3 erhalten.

Über die IDM Südtirol haben wir über TourisMUT unseren Betrieb vorgestellt. Hier werden nachhaltige Betriebe vorgestellt, Vorreiter und Pioniere. Wir waren eines der ersten Hotels, die das GSTC Zertifikat und Nachhaltigkeitslabel Südtirol Level 3 erhalten haben, als Vorbild für andere Betriebe.

Wie stellst Du sicher, dass Deine Produkte und Dienstleistungen nachhaltig sind? 

Wir versuchen möglichst viele Produkte selbst zu produzieren oder aus der unmittelbaren Umgebung zu beziehen., damit wir unseren Bauernhof, Wiesen, Wälder usw. stärken. Dadurch stärken wir unseren eigenen Betrieb sowie die landwirtschaftlichen Strukturen und Betriebe in der Region. Unsere Zusammenarbeit mit lokalen Bauern ist dabei ein wichtiger Bestandteil unserer nachhaltigen Arbeitsweise.

Jedes Jahr überarbeiten wir unsere Maßnahmen, damit wir Ressourcen sparen können. Für weniger Müll, weniger Strom- und Wasserverbrauch, weniger Lebensmittelabfälle. Kontinuierlichen versuchen neue, innovative Maßnahmen zu integrieren.

Welche spezifischen Maßnahmen hast Du ergriffen, um den Klimawandel zu bekämpfen?

Als Teil der Vitalpina Hotels nehmen wir am EarthCheck-Benchmarking teil und lassen unsere Nachhaltigkeitsleistung regelmäßig extern bewerten. So können wir unsere Entwicklung jährlich überprüfen und gezielt verbessern.

Ein zentraler Bestandteil unseres Ansatzes ist unsere weitgehende Energieautarkie. Wir produzieren einen Großteil unserer benötigten Energie selbst und erreichen dabei in vielen Bereichen bereits einen Energie-Plus-Standard. Dadurch reduzieren wir unseren CO₂-Fußabdruck deutlich und leisten einen aktiven Beitrag zum Klimaschutz.

Welche Schritte unternimmst Du, um die Biodiversität und die Gesundheit von Landökosystemen zu fördern?

Wir haben Äcker, die seit 50 Jahren ohne jegliche chemische Mitteln, nicht einmal Bio, bearbeitet werden. Das geht nur so: wir verfüttern den Tieren den Abfall, der von den Äckern kommt und der Mist kommt dann wieder als Dünger auf die Äcker zurück. Nur so können wir garantieren, dass wir kein Gentechnisch-manipuliertes Tierfutter (auch nicht biologische Produkte) aus Soja an unsere Tiere verfüttern.

Daraus beziehen wir dann wieder unser Getreide, Gemüse und Rüben. So haben wir einen Mehrwert in unseren Produkten, da wir ALLES von unseren Produkten verwenden: z.B. bei der Karotte auch das Karottengrün und die Schälen.

Und so ist ein Produkt 100% wert, da wir alles weiterverwerten. So machen wir das mit all unseren Produkten (Fisch und Fleisch) - from nose to tail

Wie trägst Du zur Förderung von Frieden und Gerechtigkeit in Deiner Branche oder Gemeinschaft bei? 

Wir beschäftigen auch Mitarbeiter aus dem Ausland (Pakistan, Rumänien) und sehen Vielfalt als Bereicherung für unser Team und unsere Gemeinschaft.

Wir unterstützen neue Mitarbeiter aktiv bei der Integration, insbesondere durch Hilfe beim Erlernen der Sprache sowie beim Zurechtfinden im Alltag. Auch bei organisatorischen Themen und Behördengängen stehen wir – soweit möglich – unterstützend zur Seite. (z.B. Erstellung des SPIDs, Südtirol Pass für Bus und Zug).

Mit welchen Partnern arbeitest Du zusammen, um Deine Nachhaltigkeitsziele zu erreichen, und wie gestaltest Du diese Partnerschaften? 

Um unsere Nachhaltigkeitsziele zu erreichen, arbeiten wir mit mehreren Partnern zusammen:

• Vitalpina Hotels Südtirol und HGV Südtirol
• Vireo
• Green Team der Gemeinde Ratschings - Tourismusverein Ratschings