Nachhaltigkeit beginnt für uns bei den Menschen, die täglich im Fuchsbräu und in der Post Berching arbeiten. Deshalb ist sie fest in unserer Unternehmenskultur verankert.

Bereits beim Eintritt in unser Unternehmen erhalten alle Mitarbeiter unsere Vision und Unternehmensphilosophie, in der Nachhaltigkeit einen zentralen Stellenwert einnimmt. Darüber hinaus lernen sie unsere Umwelterklärung kennen und werden aktiv in unser Umweltmanagement eingebunden. Im Rahmen unseres nach EMAS aufgebauten Umweltmanagementsystems gehören die Erfassung relevanter Umweltkennzahlen, die Definition von Umweltzielen, die Umsetzung konkreter Maßnahmen sowie die regelmäßige Erfolgskontrolle zu festen Bestandteilen unseres Arbeitsalltags. Dadurch entsteht ein kontinuierlicher Verbesserungsprozess, den unsere Mitarbeitenden aktiv mittragen und mitgestalten. Auch unsere Gäste und Geschäftspartner beziehen wir mit ein. Über unsere Umwelterklärung, unseren Print-Newsletter, die kompakte Nachhaltigkeitsübersicht auf unserer Website sowie persönliche Gespräche informieren wir transparent über unsere Maßnahmen und zeigen auf, wie nachhaltiges Handeln im Hotelalltag konkret umgesetzt wird und welchen Mehrwert dies für unsere Gäste und Tagungskunden bietet.

1. Regionalität als Grundprinzip

Wir richten unsere Investitions-, Einkaufs- und Beschaffungspolitik konsequent auf regionale Handwerksbetriebe, Lieferanten und Partner aus. Über 85 % unserer Lieferanten kommen aus einem Umkreis von weniger als 60 km. Dadurch stärken wir die regionale Wertschöpfung, verkürzen Transportwege und schaffen langfristige, vertrauensvolle Partnerschaften.

2. Ressourcen und Energie bewusst nutzen

Durch zahlreiche technische Optimierungen und die aktive Einbindung unserer Mitarbeiter reduzieren wir kontinuierlich unseren Energie- und Ressourcenverbrauch. Ein Beispiel ist der Einsatz moderner Reinigungstechnologie mit Microtrockendampf. Dadurch konnten wir unseren Wasserverbrauch deutlich reduzieren und den Einsatz von Reinigungsmitteln um rund 50 Prozent senken. So entstehen aus vielen kleinen Maßnahmen spürbare Verbesserungen für Umwelt und Ressourcen.

3. Abfälle vermeiden statt entsorgen

Wir setzen konsequent auf Abfallvermeidung, Mehrwegsysteme und einen sparsamen Einsatz von Materialien. Wo immer möglich vermeiden wir Verpackungen und reduzieren den Verbrauch von Ressourcen bereits im Vorfeld.

Ja. Unser CO2 Verbrauch beträgt 424 t CO2 inklusive Kältemittel und Emissionen aus Energieträgern. Leider tragen Kältemittel (192 t CO2) maßgeblich zum hohen CO2 Ausstoß bei. Hier haben wir 2026 Reparatur- und Instandhaltungsmaßnahmen ergriffen, um den Austritt von Kältemitteln deutlich zu reduzieren. Für 2026 erwarten wir erstmal noch einen ähnlich hohen Wert, aber ab 2027 werden wird den CO2 Ausstoß in diesem Bereich um ca. 80% reduzieren können. Bei den Energieträgern (232 t CO2) kommt der Großteil (208 t) vom Erdgas als primärem Energieträger. Strom ist bereits komplett emissionsfrei (Wasserkraft). Wir planen die CO2 Emissionen bis 2027 um die Hälfte zu reduzieren. Eine noch weitergehende Reduzierung erscheint bislang schwierig, solange wir keine Alternative zum Erdgas vor Ort haben. Unser Energielieferant Meistro macht CO2 Ausgleich durch Förderung von Umweltprojekten (TÜV Nord geprüft).

Nachhaltigkeit bedeutet für uns, in Generationen zu denken. Als familiengeführtes Unternehmen in fünfter Generation treffen wir Entscheidungen nicht für den kurzfristigen Erfolg, sondern mit Blick auf die Zukunft. Unser Ziel ist es, unsere ökologische, soziale und wirtschaftliche Verantwortung dauerhaft miteinander zu verbinden.

Um dieses Ziel zu erreichen, setzen wir auf einen ganzheitlichen Ansatz:

• Wir investieren in langlebige, hochwertige und zeitlose Materialien sowie in energieeffiziente Gebäudetechnik, um Ressourcen dauerhaft zu schonen.

• Wir bauen unser regionales Netzwerk aus Lieferanten, Produzenten und Handwerksbetrieben kontinuierlich aus. Dabei orientieren wir uns am Slow Food Grundsatz „gut. sauber. fair.“ und stärken gleichzeitig die regionale Wertschöpfung.

• Wir reduzieren unseren Ressourcenverbrauch kontinuierlich durch Abfallvermeidung, Mehrwegsysteme sowie den verantwortungsvollen Einsatz von Energie, Wasser und Materialien.

• Nachhaltigkeit bedeutet für uns auch soziale Verantwortung. Deshalb fördern wir langfristige Mitarbeiterbindung durch faire Arbeitsbedingungen, Familienfreundlichkeit, Aus- und Weiterbildung sowie ein respektvolles Miteinander.

Mit unserem nach EMAS aufgebauten Umweltmanagement überprüfen wir unsere Umweltziele regelmäßig, entwickeln neue Maßnahmen und verbessern unsere Prozesse kontinuierlich. So stellen wir sicher, dass Nachhaltigkeit nicht als einmaliges Projekt verstanden wird, sondern als dauerhafter Verbesserungsprozess, der unser tägliches Handeln prägt.